双皇后的对于决：黑皮诺VS内比奥罗

摘要： 一个是双皇红葡萄种类中的皇后，一个是对于意大利皮埃蒙特最紧张的葡萄种类，黑皮诺以及内比奥罗的决黑碰撞将会擦出甚么样的火花? ABSTRACT： This article focuses on the comparison of Piont Noir and Nebbiolo, the queen of red grape varieties and the predominant grape in Piedmont.

葡萄酒巨匠杰西斯·罗宾逊（Jancis Robinson MW）曾经说：“假如黑皮诺（Pinot Noir）是天下上最为迷人的红葡萄种类，那末内比奥罗（Nebbiolo）便是皮诺紧随其后的第二，两者具备一些极为相似的内比特色。”黑皮诺以及内比奥罗好比一株双生花，奥罗极为相似，双皇又有着良多差距。对于

　　1. 形态特色

黑皮诺以及内比奥罗均为皮薄粒小的决黑葡萄种类，因此运用它们酿制的皮诺葡萄酒颜色较浅。但内比奥罗在果实挨近成熟的内比时候，表皮会组成一层乳红色的奥罗薄雾，再加之其名字的双皇源语言“内比亚（Nebbia）”在皮埃蒙特（Piedmont）语满意为“雾”，因此也被称为“雾葡萄”。对于

　　2. 习气以及妨碍情景

　　黑皮诺个别发芽较早，决黑易受春霜的伤害，每一每一泛起着花后停止妨碍的情景。与早熟的黑皮诺差距，同样着花较早的内比奥罗却是一个晚熟的葡萄种类。两者都是对于妨碍情景极为挑剔的葡萄种类，它们的妨碍以及成熟需要葡萄种植农以及酿酒师们的精心呵护。

作为一种早熟的葡萄种类，黑皮诺艰深适宜种植在以及善及凉爽的天气条件下，过热会导致葡萄成熟过快，在酸度着落以前无奈睁开出幽默的风韵；成熟季节过冷或者降水过多则会导致葡萄无奈成熟致使侵蚀，破费出的葡萄酒可能会带有异味。同时，黑皮诺葡萄酒的品质以及产量有着极大的关连，失败的黑皮诺葡萄酒大多源于过高的产量。

图片源头：Giuseppe Cortese

在内比奥罗的他乡皮埃蒙特，最为优异的内比奥罗葡萄艰深种植在海拔250米至450米的朝向南面概况西北倾向的山坡上，以最大限度地让内比奥罗在成熟期取患上饶富的光照。同时，由于内比奥罗着花早，葡萄园的选址也必需避开春天霜冻频发的地域。此外，葡萄种植农还需接管详尽的措施防止肉体短缺的葡萄树只长叶、不熟果。

　　3. 葡萄酒特色

2006年威洛酒园拉罗特（香波-慕西尼一级园）红葡萄酒（左）以及2008年茱柯酒庄拉巴佳巴巴莱斯科珍藏红葡萄酒（右）

黑皮诺葡萄酒以草莓、覆盆子以及樱桃等红色瓜果馥郁为主，陈年后会带有湿树叶、蘑菇以及野味等动植物的滋味。内比奥罗最主要的香气也是红色瓜果，可是在此之外还会有些许蓝莓以及花朵（玫瑰、紫罗兰）的香气，陈年之后会睁开出烟熏、秋天灌木丛、胡椒、焦油、松露以及巧克力等馥郁。

　　口感方面，黑皮诺葡萄酒具备适中或者稍微偏高的单宁以及酸，无需陈年就能酿出迷人风韵；优异黑皮诺葡萄酒陈年后能衍生出极佳的庞漂亮，熟成历程睁开块，最佳形态的坚持光阴长。运用黑皮诺能酿制出一些天下上最为高尚、迷人的红葡萄酒，有愧于其“红葡萄种类之后”的头衔。

　　内比奥罗葡萄酒由于酿造方式的差距（运用传统方式酿制的顶级内比奥罗葡萄酒被以为是天下上熟成最慢的葡萄酒之一，可能任意的接受4年的瓶陈），因此口感单薄浓郁，单宁以及酸度较高，酒精含量也偏高，酒体丰满；陈年之后，单宁以及酸度被硬化，再加之陈年历程中衍生出的风韵，将会变患上加倍鲜味适口。不论是所酿葡萄酒的颜色、香味仍是妄想，内比奥罗都是全天下最配合的种类之一。

　　4. 主要产区

现如今，黑皮诺早已经成为了最受招待的国内性葡萄种类之一，谢世界各地都有种植，除了历史悠长的勃艮第（Burgundy）、法尔兹（Pfalz）、巴登（Baden）等旧天下的传统产区之外，一些新天下产区的黑皮诺也日渐在国内上大放光华，如中部奥塔哥（Central Otago）、雅拉谷（Yarra Valley）、莫宁顿半岛（Mornington Peninsula）以及加州（California）等。

　　内比奥罗尽管在澳大利亚、拉丁美洲、美国加州等地也有大批种植，却仍是惟独意大利皮埃蒙特的巴罗洛（Barolo）以及巴巴莱斯科（Barbaresco）的内比奥罗驰名于世。（文/Olivia）

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